Pravi izbor za ljubitelje bogatih, kremastih i elegantnih deserata.
Ova torta, sa svojim savršenim slojevima od bjelanjaka, oraha ili badema, i kremastim filom od žumanjaka i maslaca, donosi fantastičnu harmoniju okusa. Oko nje se upotpunjuju sočni komadići ananasa, breskvi i višanja, a sve je zaokruženo šlagom i bademima.
SASTOJCI:
KORA:
10 bjelanjaka
200 gr šećera
100 gr mljevenog keksa
150 gr oraha ili badema
100 gr brašna
KREMA:
10 žumanjaka
100 gr šećera
100 gr maslaca
2 žlice vanilin ekstrata
150 gr maslaca
300 ml vrhnja za šlag
DEKORACIJA:
200 ml vrhnja za šlag
OSTALO:
80 gr ananasa iz konzerve
80 gr breskvi iz konzerve
1 teglica očišćenih višanja
100 gr nasjeckanih badema
100 gr badema u listićima
KORE SA ORASIMA
1. Prvo pomiješajte suhe sastojke 50 gr mljevenog keksa, 75 gr mljevenih oraha i 50 gr brašna.
2. Posebno u zdjelu dodajte 5 bjelanjaka, miksajte ih dok ne očvrsnu.
3. Dok miksate postepeno dodavajte 100 gr šećera.
4. Dodajte pripremljene suhe sastojke i sve sjedinite pjenjačom.
5. Smjesu rasporedite na masnom papiru u kalupu dimenzija 23 x 36 cm.
6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 15-20 min.
7. Ponovite postupak pečenja kore sa istom količinom sastojaka.
8. Ohlađenim korama uklonite masni papir.
9. Svaku koru prepolovite.
10. Dobit ćete 4 jednake kore.
KREMA OD VANILIJE
1. U zdjelu za kuhanje na pari dodajte žumanjke i šećer, te ih pjenasto izradite.
2. Dodajte 100 gr narezanog maslaca sobne temperature i kratko izmiksajte.
3. Pripremljene sastojke stavite kuhati na ključalu vodu, na pari.
4. Miješajte nekih 10-tak minuta, primjetit ćete da se smjesa zgusnula.
5. Kuhanu kremu prebacite u drugu zdjelu da se ohladi, nije ju porebno pokrivati.
6. U hladno dodajte 150 gr narezanog maslaca sobne temperature i ekstrat od vanilije, sve dobro izradite mikserom.
7. Posebno izradite 300 ml vrhnja za šlag toliko da malo očvrsne.
8. Šlag dodajte kremi i sve sjedinite.
TORTA SLAGANJE
1. Biskvit stavite na tacnu.
2. Tanko premažite sloj kreme.
3. Rasporedite ananas i breskve narezane na kockice, koje ste predhodno dobro procijedili.
4. Premažite sloj kreme koji sjedinite s voćem dok razmazujete.
5. Postavite biskvit.
6. Za ovaj dio bit će vam potrebno malo više kreme. Jedan dio kreme rasporedite po biskvitu.
7. Rasporedite višnje koje ste predhodno doooobro procijedili.
8. Premažite sloj kreme koji sjedinite s višnjama.
9. Postavite koru.
10. Sada će vam biti potrebno manje kreme. Dio kreme rasporedite.
11. Posipajte dio nasjeckanih badema, koje ste predhodno popržili. Kod prženja nemojte ih dugo ostaviti u pećnici, brzo dobiju boju.
12. Rasporedite ostatak kreme.
13. Postavite koru i lagano pritisnite prstima.
DEKORIRANJE
1. Izradite vrhnje za šlag.
2. Cijelu tortu premažite šlagom, imat ćete tanak sloj.
3. Po površini posipajte ostatak sjeckanih, prženih badema.
4. Na bočne strane torte rukom zaljepite bademe u listićima, koje ste predhodno pržili kratko na 180 stupjeva.
5. Tortu ostavite u frižideru da prenoći.