Kokos kolačići

Za ljubitelje kokosa i raffaello kuglica… Sitni kolač pogodan za sve vrste slavlja…

 

Potrebni sastojci:

 

Potrebni sastojci za cca 45 kolačića d=4cm, vrijeme pripreme 1h min

 

-2 dl vode

-230 g šećera

-2 vrećice Dr.Oetker vanilin šećera

-250 g maslaca

-400 g mlijeka u prahu

-180 g kokosovog brašna (ljuspica)

 

Fil:

-3 dl punomasnog mlijeka

-1 vrećica Dr. Oetker Original pudinga sa okusom slatkog vrhnja

-60 g šećera

-100 g kokos mliječnog krema (namaza)

 

-pečeni lješnjaci

 

Čokoladni ganache:

-200 g bijele čokolade

-60 ml slatkog vrhnja

 

Još potrebno:

-kokos za valjanje kolačića

 

Izrada:

 

U odgovarajućoj šerpi zagrijavati vodu i šećer na jačoj temperaturi. Kad prokuha promiješati, smanjiti temperaturu na srednju vrijednost i lagano kuhati oko 3 min.

Dodati maslac i kad se potpuno otopi dodati mlijeko u prahu i promiješati mikserom da se dobije jednolična smjesa bez grudvica. Dodati kokos i miješati još oko 1 min na srednjoj vatri. Smaknuti sa šporeta, prekriti površinu smjese prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje (nakon početnog hlađenja na sobnoj temperaturi smjesu možeti ohladiti i u zamrzivaču kako bi ubrzali proces).

 

Dok se smjesa hladi napraviti fil… Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1dl hladnog mlijeka i pomiješati sa pudingom i šećerom u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati i kad prokuha zakuhati puding uz stalno miješanje. Smaknuti sa šporeta i nakon nekoliko minuta hlađenja dodati kokos krem i dobro promiješati smjesu. Prebaciti u poslastičarsku plastičnu vrećicu.

 

Kad se smjesa za kolačiće potpuno ohladila u jedan tanjir sipati kokosovo brašno i na njemu formirati korpice od po 25g smjese, a pomoću okruglog metalnog kalupa d=4cm (pogledati slike pripreme, za formiranje otvora u kolačićima koristiti malu bočicu Dr.Oetker aroma, a bočicu obložiti prozirnom folijom). Kolačiće pažljivo izvaditi iz kalupa, a po potrebi ih dodatno oblikovati. Korpice uvaljati u kokos, a zatim ih puniti pripremljenim puding filom (ostaviti malo slobodnog prostora i za čokoladni ganache). U svaku korpicu u sredinu fila utisnuti i po 1 lješnjak.

 

Ganache: Bijelu čokoladu i slatko vrhnje otopiti na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje, a zatim prebaciti u plastičnu dresir vrećicu. Odrezati vrh i ravnomjerno nanijeti na svaki kolačić kao završni sloj.

 

Napomena: Čvrstoća kolača zavisi od mlijeka u prahu koje se koristi, kao i kokosa. Sa ovim količinama kolač nije previše suh i tvrd niti premekan, što zna predstavljati problem ako se koristi ne

provjereno mlijeko u prahu.

 

Prijatno!

IZVOR: https://doznajmo.com/kokos-kolacici/