Kiseli krastavci u tegli: “Recept po kojem ih kiselim i duže od deset godina” – bez konzervansa

Recept po kojem ih kiselim i duže od deset godina. Onaj pravi ukus koji volimo. Isprobajte recept i uživajte na zimu u ukusnoj zimnici.

Krastavce operite prvo u jednoj vodi, potom sunđerom svaki istrljajte da se skinu sve nečistoće. Zatim operite još jednom uz dodatak sada bikarbone (1-2 kašike), ostavite u toj vodi sa sodom 5-10 minuta pa ih isperite.

Koritim tegle od 720 ml. u jednu teglu stane oko 400 gr. krastavaca.

Prvo složim krupnije uzdužno pa one malo sitnije, slobodno ih ugurajte koliko može i slobodno pritisnite.

Za 7 kg. krastavaca je potrebno:

– 3 litre vode
– 1,5 litra sirćeta (alkoholno 9%, može i jabukovo njega stavite više)
– 120 gr. soli
– 200 – 220 gr. šećera (neko voli slađe krastavce pa slobodno korigujte po vašem ukusu.)
začini
– veza mirođije (može i sušena)
– pola veze peršunovog ili celerovog lišća
– 15 gr. slačice (rasporediti u svaku teglu po malo)
– zrna bibera (koliko želite)
– možete staviti lovorov list (ja ga nikad ne stavljam)

Izmešajte vodu, sirće. šećer i so.

U svaku teglu preko krastavaca stavite začine, prelijte sirupom dobro zatvorite tegle i ređajte ih u lonac sa krpom na dnu. Nalijte vodu do malo ispod poklopca i kuvajte od tačke ključanja deset minuta. Izvadite tegle i okrenite naopako, pustite da se ohlade potom okrenite normalno.

Izvor: Serpica