KAKO SE PRAVI SLASTIČARSKA KREMA…NAJBOLJA ZA SVE VRSTE TORTI I KOLAČA

Sastojci
500 ml mlijeka
1 mahuna vanilije
4 žumanjka
150 g šećera
50 g brašna ili gustina

za čvrste kreme još:
1 list želatine

Priprema

 

Zakuhati mlijeko skupa sa ostruganim sjemenkama iz mahune vanilije. Po želji staviti i praznu mahunu koju treba izvaditi kad mlijeko uzavre.
(ako se ne kuha, prazna mahuna se može staviti u šećer pa praviti vanilin šećer).

Žumanjke istući sa šećerom pa dodati brašno ili gustin izmiješati da nema grudica.
U to uliti malo uzavrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Dobro izmiješati, vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuhalo i kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
Maknuti s vatre i dok se hladi često promiješati da se po vrhu ne uhvati kožica, ili prekriti prozirnom folijom.
Za brže hlađenje, kremu istresti na veću tacnu, raširiti i pokriti folijom.

Za gušće kreme, kuhanu kremu maknuti sa vatre, neka malo stane, pa umiješati prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu.
Kako sam već navela, ovo je osnovna krema, koju možete obogatiti dodatkom tučenog slatkog vrhnja, pjenasto tučenim maslacem sa dodatkom otopljene čokolade, voćnim ekstraktom…

BONUS:

VANIL KREMPITA: BOLJU NISAM PROBALA, NAPRAVITE PA SE UVJERITE!

Sastojci:
500g lisnatog testa(2bloka)
1,5l mleka
100g gustina
100g pudinga od vanile
200g secera
1kasikica vanil ekstrakta
6 jaja
secer u prahu za posipanje

Priprema:

Razviti lisnato testo po duzini i sirini pleha koji imate.
Ja razvijala na duzinu 30x40cm.
Stavite na pek papir pa na prevrnuti pleh da se pece na 180 stepeni dok ne porumeni.
Ja ga ne pecem da bude smedje testo,nego teg da krene da dobija rumenu boju i onda vadim iz rerne.
Jer testo onda ne bude tvrdo i lakse je posle viljuskicom seci krempitu.

Za fil:
Staviti na sporet 1l mleka da provri sa secerom i ekstraktom vanile.
Posebno umutiti zumanca sa ostatkom mleka,gustinom i pudingom.
Kada mleko prokuva skloniti sa vatre,dodati zumanca sa pudingom i gustinom,mesati zicom da ne budu grudvice,vratiti na tihu vatru i mesati dok se dobro ne zgusne.
Umutiti belanca u cvrst sneg,u tako vruc fil dodavati polako belanca i mesati silikonskom spatulom,lagano prevrcuci,bitno je da to polako radite,ne da mesate brzo.

U pleh stavite koru,na koru izrucite vruc fil,poravnajte,odgore drugu koru i pospite dobro prah secerom.
Ostavite u frizider da se hladi.
Vec posle 4 sata mozete seci na kocke i jesti,al meni je najlepsa sutra dan

Izvor: coolinarika.com