K0LAČ 0D GRIZA

Biskvit:
7 bjelanjaka
5 žumanjaka
10 kašika šećera
4 kašike brašna
3 kašike kakaa
6 kašika vode (sobne temperature)
1 kašičica praška za pecivoFil:
1 litar mlijeka
180 g griza
250 g maslaca ili margarina
250 g šećera u prahu
4 vanilin šećera
2 žumanjka
2 kašičice šećera kristala

Ganache krema:
250 g mliječne čokolade
2 dcl šlaga
1 kašičica maslaca

Priprema:

Prvo umutite bjelanjke mikserom velikom brzinom, postepeno dodajući šećer dok ne dobijete čvrst snijeg.
Zatim dodajte žumanjke, jedno po jedno, smanjujući brzinu miksera na najmanju.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte smjesi od jaja, lagano miješajući.
Na kraju dodajte vodu sobne temperature, po jednu kašiku, i lagano sjedinite.
Tepsiju dimenzija 23×32 cm podmažite i pobrašnite, pa izlijte smjesu.
Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Ostavite da se ohladi.
Za fil, zagrijte mlijeko s vanilin šećerom. Kada proključa, dodajte griz i kuhajte uz stalno miješanje oko 10 minuta, dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
Umutite žumanjke sa šećerom kristal dok ne postanu pjenasti, pa kuhajte na pari oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi.
U posebnoj posudi umutite maslac sa šećerom u prahu, zatim dodajte pripremljeni griz i kuhane žumanjke. Dobro sjedinite sve sastojke.
Fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se stegne.
Za ganache, zagrijte šlag do vrenja (ne smije proključati), pa prelijte preko nasjeckane čokolade i dodajte maslac.
Miješajte dok se sve ne sjedini u glatku kremu. Ostavite da se kratko prohladi, zatim prelijte preko fila i poravnajte.
Kolač stavite u frižider da se sve lijepo stegne, najbolje preko noći.
Ledene griz kocke su idealan desert za sve prilike – bogatog ukusa, zanimljive teksture i jednostavne pripreme.