Fantastičan recept za Marcipan oblatne – Slatka magija na vašem tanjiru!

Ovaj recept je namenjen za 12 osoba, ali se lako može prilagoditi manjem ili većem broju gostiju. Evo šta vam je sve potrebno:

• 3 lista većih oblatni
• 400 g šećera
• 2 dl vode
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 margarin (ili maslac, po izboru)
• 300 g mlevenog keksa (najčešće se koristi Plazma, ali možete iskoristiti i bilo koji drugi neutralni keks)
• 200 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade za kuvanje

Ovo su osnovni sastojci, ali svaka kuća može dodati i svoj lični pečat – bademe, lešnike, rum, ili čak suvo voće, ako želite bogatiju teksturu.

Priprema:

Topljenje šećera i stvaranje osnove fila

U veću šerpu sipajte 400 g šećera i 2 dl vode. Stavite na umerenu temperaturu i pustite da smeša počne da vri. Kada voda i šećer proključa, dodajte margarin (ili maslac) i mešajte dok se potpuno ne otopi. U ovoj fazi, dodaje se ekstrakt vanile, koji unosi mirisnu toplinu i složenost ukusa. Važno je da sve vreme mešate kako se šećer ne bi kristalisao, a margarin ravnomerno otopio.

Suve komponente

Nakon što je tečni deo pripremljen i skinut sa ringle, vreme je da unesemo teksturu i punoću ukusa. U vruću smešu dodajte mleveni keks i mlevene orahe. Sve dobro promešajte, dok ne dobijete gustu, homogenu masu, idealnu za nanošenje na oblatne. Ova masa predstavlja osnovu – blago slatka, orašasta, kremasta ali čvrsta – i veoma podatna za obradu.

Dve boje – podela fila

Da bi oblatne imale vizuelno i ukusno bogatstvo, fil se deli na dva dela:

• Prvi deo ostaje svetao, odnosno u osnovnom, „marcipan“ tonu, prepun oraha i vanile.
• U drugi deo se dodaje 100 g čokolade za kuvanje, dok je fil još topao. Mešajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini.

Ovako dobijamo dve potpuno različite nijanse i ukusa – jedan blagi, mlečni, a drugi bogat, čokoladni.

Redosled slaganja – kako graditi oblatne

Postupak:

1. Na ravnu površinu stavite prvi list oblatne (glatka strana dole, rupičasta gore).
2. Ravnomerno nanesite svetli fil – možete koristiti špatulu ili nož sa širokom površinom.
3. Prekrijte drugim listom oblatne i pažljivo pritisnite dlanovima da se izravna.
4. Sada dolazi red na čokoladni fil – nanosi se preko drugog lista.
5. Sve se završava trećim listom oblatne, koji zatvara strukturu.

Za najbolji rezultat, odmah po završetku slaganja, na oblatne stavite ravnu dasku ili poslužavnik, a preko njega neki teži predmet (npr. kuvar ili nekoliko konzervi), kako bi se fil ravnomerno rasporedio.

Hlađenje – strpljenje donosi savršenstvo

Kolač je potrebno dobro rashladiti pre sečenja:

• Stavite oblatne u frižider na minimum 3 sata, ali je idealno da odstoje preko noći.
• Nakon hlađenja, dobićete kompaktnu, čvrstu teksturu, savršenu za sečenje na kocke.

Dekoracija

• Možete istopiti još malo čokolade za preliv, pa je tanko premazati preko gornje oblatne.
• Po želji, dodajte kokos, seckane orahe, listiće badema ili čak jestive perle.

Marcipan oblatne su pravi dokaz da jednostavne stvari mogu biti neodoljivo ukusne. Bez komplikovanih koraka, bez rerne, bez skupih sastojaka – a opet, rezultat je kolač koji osvaja i izgledom i aromom.

Dakle, sledeći put kad poželite nešto jednostavno, ali posebno – neka vaš izbor bude baš marcipan oblatna.

Prijatno!