Sastojci
– 1 kg mlevenog goveđeg mesa
– 3 čena belog luka, isečena na kolutove
– 3 šargarepe
– 3 stabljike celera
– 2 velike glavice crnog luka
– 1 ½ konzerva paradajza (po 400 g svaka)
– 600 g špageta
– 125 g putera
– 500 ml mleka
– 3 peperončini papričice, zgnječene
– Morska so i crni biber, po ukusu
– Malo maslinovog ulja
– Malo belog vina
Najvažniji deo pripreme Bolognese sosa je takozvani „soffritto“: U tavi stavite dobar komad putera (oko 125 g) i malo maslinovog ulja (kako bi puter ostao siguran i ne izgoreo).
Očistite i oljuštite luk, šargarepu i celer, pa ih sitno iseckajte. Stavite ih u tavu i kuvajte na što nižoj temperaturi (bar 30 minuta) dok povrće ne postane staklasto i mekano.
Važno je da povrće ne prži, već se samo dinsta – dakle, ne dozvolite da tava postane previše vruća!
U međuvremenu, u drugoj tavi propržite mleveno goveđe meso dok ne počne da karamelizuje.
Nakon toga, dodajte malo belog vina da se sve što je zalepljeno za tavu otopi.
Sada, u zavisnosti od količine sosa, dodajte oko 1/4 do 1/2 litra mleka, koje će obuhvatiti meso i dati mu blag ukus.
Kada meso proključa sa belim vinom i mlekom, dodajte konzervirane paradajze (nažalost, sveže kod nas nisu dostupne).
Najbolje su San Marzano jajaaste rajčice iz okolnih oblasti Napulja. One imaju poseban sladak ukus koji odlično odgovara Bolognese sosi i takođe dobro funkcioniše u sosi Napoli.
Kada se sve ponovo zagreje, dodajte „soffritto“ povrće.
Sada možete dodati i isečeni beli luk i zgnječene peperončini papričice.
Sos treba da krčka oko 5 sati. Minimalno 2 sata treba da bude na laganoj vatri.
Nakon toga, ostavite da se ohladi i oko sat vremena pre obroka polako ponovo zagrejte (nije obavezno, možete ga odmah poslužiti).
Saveti:
Možete dodati još malo sveže iseckane šargarepe i celera kako bi povrće imalo više teksture. Za kraj, posolite morskom soli i pobiberite svežim crnim biberom po ukusu.
U međuvremenu, skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju i ocedite ih.
Servirajte špagete na tanjirima, prelijte sa Bolognese sosom i uživajte u toplom obroku!
Evo koje greške treba da izbegavate ukoliko želite savršeno ofarbana jaja. Svaka domaćica ima svoju proverenu…
Da li smemo da jedemo slaninu za doručak ili večeru? Koliko je zdrava i da…
POTREBNI SASTOJCI: Za ćufte: 600 g mlevenog mesa So, crni biber, sušeni beli luk u…
Ruzmarin je, prije svega, baštenska biljka i ne prija mu život u zatvorenom prostoru. Nebrojeni…
Ljiljana Jakšić: Snaga, hrabrost i radost majčinstva Ljiljana Jakšić, poznata i kao Salveta iz popularne…
Nakon dužeg posta, važno je paziti na prehranu kako bi se izbjegli problemi s probavom…