FANTASTIČAN B0L0NJEZE S0S Sledeći dan je još B0LJI – B0GAT0G ukusa i SAVRŠEN0 začinjen!

– 1 kg mlevenog goveđeg mesa
– 3 čena belog luka, isečena na kolutove
– 3 šargarepe
– 3 stabljike celera
– 2 velike glavice crnog luka
– 1 ½ konzerva paradajza (po 400 g svaka)– 600 g špageta
– 125 g putera
– 500 ml mleka
– 3 peperončini papričice, zgnječene
– Morska so i crni biber, po ukusu
– Malo maslinovog ulja
– Malo belog vinaPriprema

Najvažniji deo pripreme Bolognese sosa je takozvani „soffritto“: U tavi stavite dobar komad putera (oko 125 g) i malo maslinovog ulja (kako bi puter ostao siguran i ne izgoreo).

Očistite i oljuštite luk, šargarepu i celer, pa ih sitno iseckajte. Stavite ih u tavu i kuvajte na što nižoj temperaturi (bar 30 minuta) dok povrće ne postane staklasto i mekano.

Važno je da povrće ne prži, već se samo dinsta – dakle, ne dozvolite da tava postane previše vruća!

U međuvremenu, u drugoj tavi propržite mleveno goveđe meso dok ne počne da karamelizuje.

Nakon toga, dodajte malo belog vina da se sve što je zalepljeno za tavu otopi.

Sada, u zavisnosti od količine sosa, dodajte oko 1/4 do 1/2 litra mleka, koje će obuhvatiti meso i dati mu blag ukus.

Kada meso proključa sa belim vinom i mlekom, dodajte konzervirane paradajze (nažalost, sveže kod nas nisu dostupne).

Najbolje su San Marzano jajaaste rajčice iz okolnih oblasti Napulja. One imaju poseban sladak ukus koji odlično odgovara Bolognese sosi i takođe dobro funkcioniše u sosi Napoli.

Kada se sve ponovo zagreje, dodajte „soffritto“ povrće.

Sada možete dodati i isečeni beli luk i zgnječene peperončini papričice.

Sos treba da krčka oko 5 sati. Minimalno 2 sata treba da bude na laganoj vatri.

Nakon toga, ostavite da se ohladi i oko sat vremena pre obroka polako ponovo zagrejte (nije obavezno, možete ga odmah poslužiti).

Saveti:
Možete dodati još malo sveže iseckane šargarepe i celera kako bi povrće imalo više teksture. Za kraj, posolite morskom soli i pobiberite svežim crnim biberom po ukusu.

U međuvremenu, skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju i ocedite ih.

Servirajte špagete na tanjirima, prelijte sa Bolognese sosom i uživajte u toplom obroku!