DINASTIJA TORTA, simbol famelijarnog okupljanja..RECEPT

DINASTIJA TORTA, simbol famelijarnog okupljanja..RECEPT

INGREDIENTS

10 belanaca

300g šećera

200g seckanih oraha

100g suvog grožđa

2 kašike brašna

1 prašak za pecivo

1/2 l mleka

75g gustina + 3 vanilin šećera ILI 2 pudinga od vanile

10 žumanaca

250g prah šećera

375g putera

200g čokolade

slatka pavlaka za šlag za premazivanje i ukrašavanje

DIRECTIONS

STEP 1

Suvo grožđe potopiti u mlaku vodu. Kada nabubri, ocediti ga i iseckati ukoliko je krupnije. Izmešati sa seckanim orasima i brašnom i praškom za pecivo i sve dobro izmešati.

STEP 2

Umutiti belanca u čvrst sneg uz par kapi limunovog soka. Dodati 300g šećera i nastaviti mućenje, dok se šećer ne otopi i masa postane sjajna. Dodati pripremljene orase i grožđe sa brašnom i izmešati špatulom.

STEP 3

Okrugli pleh prečnika 25cm postaviti papirom za pečenje, pa izručiti polovinu pripremljene smese. Poravnati i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Ispečenu koru izručiti na rešetku da se hladi, a postupak pečenja ponoviti sa drugom polovinom smese.

STEP 4

Od 1/2l mleka oduzeti nekoliko kašika, a ostatak staviti da provri. Odvojeno mleko izmešati sa gustinom i vanilin šećerom, pa kada mleko provri sipati u njega i kuvati par minuta kao puding, sve vreme mešajući (veoma brzo će se zgusnuti). Izručiti u činiju i pokriti providnom folijom, tako da sasvim prijanja na puding. Hladiti dok ne postane mlako.

STEP 5

Umutiti 10 žumanaca sa prah šećerom dok ne posvetli, pa staviti u posudu koju treba uroniti u drugu šerpu u kojoj vri voda (ili sipati u lonac sa duplim dnom, sa piskom za kuvanje mleka) Kuvati 5-10 minuta, uz stalno mešanje. Ostaviti da se kratko prohladi.

STEP 6

Mutiti puter dok ne postane penast, pa dodati kuvane žumance i nastaviti mućenje. Potom dodati i mlak kuvani puding i mutiti dok se ne dobije jednolična masa.

STEP 7

Umućeni fil podeliti na dva dela: prvi deo ostaviti žutim, a u drugi deo dodati 200g čokolade otopljene na pari i izmešati.

STEP 8

Filovati: kora, pa žuti fil, pa braon fil, pa opet kora, žuti fil, braon fil. Ostaviti tortu da se ohladi.

STEP 9

Umutiti slatku pavlaku za šlag, pa premazati tortu okolo i odozgo i ukrasiti po želji.

 

IZVOR:https://preukusna-jela.com