Ova ukusna šerbetna poslastica je prava zvijezda praznične trpeze! Hrskava spolja, mekana iznutra i puna mirisa orijenta – jednostavna za pripremu, ali dovoljno posebna da zamijeni i samu baklavu!
Za tijesto:
70 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
* 1 čajna čaša ulja (oko 150 ml)
* 1 čajna čaša griza (oko 150 ml)
* 1 jaje
* 1 kašičica praška za pecivo
* Pola čajne čaše jogurta
* 2 kašike sirćeta
* 3 šolje brašna (dodavati postepeno dok se ne dobije mekano tijesto)
Za punjenje:
* Mljeveni ili krupnije sjeckani pistaciji (Antep fıstığı)
Za šerbet:
* 2,5 šolje šećera
* 2,5 šolje vode
* 1 kriška limuna
1. Priprema tijesta:
U dublju posudu stavite puter, ulje, jaje, griz, jogurt, sirće i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte. Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto koje nije ni pretvrdo ni premekano.
2. Formiranje kolačića:
Od tijesta odvojite 16 jednakih kuglica. Svaku blago pritisnite da se spljošti, pa u sredinu stavite punjenje od pistacija. Spojite ivice tako da zatvorite punjenje, pa rukama oblikujte.
Nožem lagano zarežite površinu svakog kolačića da dobijete dekorativne linije. Zatim spojite dva kraja u oblik polumjeseca ili srca.
3. Pečenje:
Poređajte kolačiće u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (oko 25-30 minuta).
4. Priprema šerbeta:
Dok se kolačići peku, pripremite šerbet: u šerpu stavite vodu, šećer i krišku limuna. Kuhajte dok ne provri, pa nastavite kuhati još 7–8 minuta. Skinite s vatre i ostavite da se prohladi.
5. Zalivanje:
Pečene kolačiće izvadite iz rerne i ostavite ih da odmore 5 minuta. Takođe i šerbet neka odmori 5 minuta, pa onda prelijte kolače ravnomjerno šerbetom.
Pospite sjeckanim pistacijama ili kokosom po vrhu i poslužite uz kahvu ili čaj. Idealno za bajramsku sofru!