Boemska torta je jedna od onih starinskih poslastica punog, bogatog okusa, koje nas vraćaju u neka prošla vremena kada su torte imale svoj neponovljiv pečat.
Ova raskošna poslastica spoj je lješnjaka, čokolade i kremastog fila, a njen ukus ostavlja dugotrajan utisak. Priprema zahtijeva malo strpljenja, ali svaki trud se višestruko isplati. Ako želite tortu kojom ćete oduševiti ukućane i goste, boemska torta je pravi izbor!
Sastojci Kore (za jednu koru, peku se 3):
4 bjelanca
4 kašike šećera
1 kašika brašna
100 g pečenih, mljevenih lješnjaka
2 kašike kakaa
Fil I i II:
1 l mlijeka
12 žumanaca
200 g šećera
120 g skrobnog brašna (gustina)
20 g vanilin šećera
400 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g bijele čokolade
Dekoracija: Čokoladna glazura i šlag krem
Priprema Umutiti 4 bjelanca sa 4 kašike šećera dok smjesa ne postane čvrsta. Dodati mljevene lješnjake, kakao i brašno te lagano sjediniti. Smjesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje (veličine 35 × 25 cm). Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Postupak ponoviti još dva puta kako biste dobili tri kore.
Ako želite višu tortu, možete ispeći i četiri kore. Za fil, sipati 900 ml mlijeka u šerpu i staviti na vatru da proključa. U preostalih 100 ml mlijeka dodati žumanca, šećer i gustin te dobro izmiješati. Kada mlijeko provri, sipati smjesu sa žumancima uz stalno miješanje, vratiti na vatru i kuhati dok se ne zgusne.
U vruć fil dodati maslac i miješati dok se potpuno ne sjedini. Podijeliti na dva dijela – u jedan dodati crnu, a u drugi bijelu čokoladu. Ostaviti da se ohladi, a zatim umutiti mikserom. Svaku koru prije mazanja poprskati s malo mlijeka, pričekati da upije, a zatim nanijeti tamni i svijetli fil naizmjenično. Dekoraciju prilagoditi vlastitom ukusu. Ja sam tortu prelila čokoladnom glazurom i obložila šlag kremom.
Savjet: Za mekanu glazuru koja se lako reže, koristiti slatku pavlaku. 150–200 ml slatke pavlake zagrijati s 100 g crne čokolade dok se potpuno ne sjedini. Po želji, tortu odozgo posuti mljevenim lješnjacima. Dobro ohladiti prije serviranja. Uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!
