Boem torta: Kremasti klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim!

Krenimo redom – jer Boem torta ne trpi brzinu, već traži pažnju i ljubav.

Sastojci i priprema – sve što vam je potrebno za čaroliju ukusa

Prva stvar koju treba znati jeste da se ova torta sastoji iz četiri orašaste kore i dva različita krema, oba jednako bogata i aromatična. Priprema zahteva strpljenje, ali rezultat je apsolutno vredan svakog truda.

I. Kore – osnova elegancije

Za izradu kora biće vam potrebno:

• 16 belanaca

• 16 kašika šećera

• 300 grama mlevenih oraha

• 4 kašike prezli

Ove kore su klasične, vazdušaste i bogate aromom oraha, a prave se u četiri odvojene kore, što omogućava idealnu teksturu.

Priprema:

1. U velikoj činiji mutite belanca dok ne postanu čvrst sneg.

2. Postepeno dodajte šećer, neprekidno muteći, dok se ne dobije sjajna, gusta masa.

3. Pažljivo umešajte mlevene orahe i prezle, pazeći da smesa ostane prozračna.

4. Podelite smesu na četiri jednaka dela.

5. Pecite svaku koru posebno u plehu obloženom papirom za pečenje, u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta, ili dok blago ne porumene.

Saveti:

• Obavezno koristite dobro umućena belanca – to je ključ za laganu, pahuljastu strukturu.

• Kore ohladite potpuno pre filovanja.

II. Fil 1 – čokoladni san

Za prvi krem biće vam potrebno:

• 12 žumanaca

• 14 kašika šećera

• 150 grama čokolade za kuvanje

• 200 grama maslaca

Ovaj krem je gust, sjajan i prepun čokoladne punoće, savršeno se slaže sa orašastim korama.

Priprema:

1. U šerpici za kuvanje na pari sjedinite žumanca i šećer. Neprestano mešajte dok se masa ne zgusne.

2. Kada se fil zgusne (nakon 10–15 minuta), dodajte čokoladu, mešajte dok se ne istopi i potpuno sjedini.

3. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

4. U međuvremenu umutite maslac dok ne postane penast.

5. Kada se fil ohladi, spojite ga sa umućenim maslacem i umutite do savršeno glatke teksture.

Saveti:

• Ovaj fil se ne sme prekuvati – lagana para je ključ uspeha.

• Čokolada treba da bude kvalitetna, sa visokim udelom kakaa, za puniji ukus.

III. Fil 2 – mlečna svila sa vanilom

Sastojci za drugi krem:

• 4 žumanca

• 100 grama gustina (skroba)

• 150 grama šećera

• 600 ml mleka

• 2 kesice vanilin šećera

• 200 grama putera

• 50 ml slatke pavlake

Ovaj fil donosi kontrast u teksturi i ukusu – laganiji je, sa primesama vanile i mlečne kreme, i idealno se stapa sa čokoladnim slojem.

Priprema:

1. U manjoj šerpi sjedinite žumanca, gustin i šećer, pa postepeno dodajte mleko dok ne dobijete glatku smesu.

2. Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne.

3. Sklonite sa vatre, dodajte vanilin šećer i ostavite da se potpuno ohladi.

4. U drugoj činiji umutite puter, pa ga sjedinite sa ohlađenim kremom.

5. Na kraju dodajte slatku pavlaku i sve zajedno umutite dok se ne dobije lagan i kremast fil.

Saveti:

• Koristite hladno mleko za bolju kontrolu gustine.

• Vanila može biti u obliku paste, prave mahune ili ekstrakta – što je kvalitetnija, to će fil biti aromatičniji.

IV. Slaganje torte – red po red do savršenstva

Kada su svi delovi pripremljeni, vreme je za finalno sklapanje. Postupak izgleda ovako:

1. Položite prvu koru na tanjir za tortu.

2. Namažite prvi sloj Fil 1 (čokoladni krem).

3. Stavite drugu koru i premažite je Filom 2 (mlečni krem).

4. Nastavite naizmenično dok ne potrošite sve kore i filove.

5. Završite sa kremom po izboru – najlepše izgleda kada se poslednji sloj premaže čokoladnim kremom i zatim dekoriše.

IZVOR:https://svezazenu.net