Ove hrskave palačinke od tikvica i krompira su savršen način da iskoristite svježe povrće iz bašte. Lagane, zlatno-pečene i prepune okusa, idealne su kao predjelo, prilog ili lagani vegetarijanski obrok. Uz njih dolazi osvježavajući kremasti sos od krastavca i kopra, koji savršeno upotpunjuje njihovu teksturu i ukus.
Vrijeme Pripreme
Priprema: 20 minuta
* Odmaranje/Cijeđenje: 10 minuta
* Prženje: 15 minuta
* Priprema sosa: 5 minuta
* Ukupno: 50 minuta
Sastojci
Za Palačinke:
* 3 velika jaja, umućena
* 300 ml mlijeka (kravlje ili biljno)
* 140 g brašna
* 1 kašičica praška za pecivo
* 1 srednja tikvica (oko 200 g), naribana
* 1 srednji krompir (oko 200 g), oguljen i nariban
* 1,5 kašičica soli, podijeljeno
* 3 mlada luka, tanko narezana
* 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
* Biljno ulje za prženje
Za Kremasti Sos od Krastavca i Kopra:
* 4 kašike pavlake
* 1 kašika majoneze
* 1/2 svježeg krastavca (oko 75 g), očišćenog od sjemenki i sitno nasjeckanog
* 1 kašika svježeg kopra, sitno sjeckanog (ili 1 kašičica sušenog)
* 1 češanj bijelog luka, sitno nasjeckan
* So i crni biber po ukusu
Priprema
Priprema Povrća:
1. Naribajte tikvice i krompir na krupno rende. Stavite ih u čistu kuhinjsku krpu ili cjediljku.
2. Posolite ih sa 1 kašičicom soli i ostavite 10 minuta da puste višak vode.
3. Nakon odmaranja, dobro ih iscijedite da uklonite što više tečnosti.
Priprema Tijesta:
U velikoj posudi umutite jaja i mlijeko dok ne postanu glatki.
2. U drugoj posudi prosijte brašno i prašak za pecivo, a zatim ih dodajte u smjesu s jajima i mlijekom.
3. Dodajte iscijeđene tikvice i krompir, nasjeckani mladi luk, peršun i preostalu polovinu kašičice soli. Nježno izmiješajte dok se sve ne sjedini.
Prženje Palačinki:
1. U velikoj tavi zagrijte dovoljno biljnog ulja da pokrije dno (oko 3-4 mm).
2. Kašikom vadite smjesu i spuštajte je u vruće ulje, lagano je poravnajte.
3. Pržite palačinke 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
4. Prebacite ih na tanjir obložen kuhinjskim papirom da se ocijede od viška ulja.
Priprema Sosa:
1. U maloj posudi pomiješajte pavlaku i majonezu dok ne postanu glatki.
2. Dodajte nasjeckani krastavac, kopar i bijeli luk. Dobro izmiješajte.
3. Začinite solju i biberom po ukusu.
Posluživanje:
* Poslužite tople palačinke uz kremasti sos od krastavca i kopra.
* Idealne su kao predjelo, prilog ili lagani obrok.
Savjeti:
* Da bi palačinke bile što hrskavije, obavezno dobro iscijedite višak vode iz tikvica i krompira.
* Možete dodati i druge začine po ukusu, poput bibera, paprike ili bijelog luka u prahu.
IZVOR:https://toprecepteka.info/